Pempek Palembang

Bikin pempek ini dah minggu lalu, dah diposting di facebook pulak, cuma berhubung banyak yg nanya'in resepnya.... aku posting disini aja lah ya.....

Ini kali pertama aku nyoba bikin pempek dan alhamdullilah langsung sukses.... enak dan empuk, yuuks dicoba'in resepnya ^^

Pempek Palembang

Source : Unknown (hasil googling inet)

Bahan 1

• 1 kg Ikan Tenggiri, haluskan
• 200ml air
• 2 butir telur

Bahan 2

• 50 gr Tepung Terigu
• 2 sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• 4 siung bawang putih
• 200 ml air

Bahan 3

• 800 gram tepung sagu tani + sedikit tepung Tan Mien (Tan Mien ga punya, aku ganti pake Tapioka)

Cara Membuat :

• Bahan 1 dicampur dan aduk2 dgn jari tangan sampai rata, masukkan kulkas
• Bahan 2, dicampur dan didihkan dgn api kecil sambil diaduk sampai mengental. Dinginkan dan masukkan kulkas
• 30 menit kemudian, campurkan adonan bahan 1 dan bahan 2, aduk dengan jari tangan sampai tercampur rata
• Masukan tepung sagu kedalam campuran adonan Ikan sedikit demi sedikit, sambil diuleni dengan ujung jari tangan.
• Lumuri tangan dengan sagu, ambil sesendok makan adonan dan dibentuk.
• Langsung masukan pempek yg sudah dibentuk dalam air mendidih, sampai matang (pempek akan mengapung)

Bahan Cuko :

• 200 gula aren (kalo mau pake gula merah juga bisa cuma warnanya ga hitam)
• 600ml air
• 25 gr asam jawa
• 5 bh cabe rawit merah (tangkainya ga usah dibuang)
• 5 siung bawang putih (kulitnya ga usah dibuang)
• 1/2 sdt garam

Cara Buat Cuko :

• Rebus air, gula aren dan asam jawa, didihkan s/d 15 menit, saring
• Masukkan sisa bahan yg sudah dihaluskan, didihkan kembali

Selamat Mencoba......

Reportase & Cuti Panjang dulu....

Hallo teman-teman tercinta..... maap yaa baru hadir lagi setelah sekian lama absen, Sekalian mau bilang niy, kalo aku lagi cuti panjang ga jualan kue dulu coz lagi ada suatu prioritas hidup yang memang harus didahulukan dan memerlukan konsentrasi penuh dari aku :)

Terima kasih banyak buat Mama Bagas, mami Tata dan teman-teman lain yang sudah pesan dan masih sempat aku buatkan kue-kue ringan seperti brownies panggang dan brownies kukus... fotonya aku ga pajang karena penampakan browniesnya sama sperti yg udah pernah aku posting....

Trus buat Erry, Anny, Orent dan beberapa teman yg sempat email maupun SMS untuk pesan... mohon maap banget saat ini aku belum bisa memenuhi pesanannya tapi aku siap membantu memberikan referensi teman bakul kue yang OK punya dech....

Aku berusaha tetap akan mengisi blog ini dengan kegiatan aku di seputar dunia perkuehan... Naah ini contohnya.... pagi tadi aku ikutan latbar milis Teras Kuliner dengan tema Cake Decorating with Fondant, asyiiik lho... selain nambah ilmu, nambah teman sekaligus menghilangkan rasa rindu dengan kegiatan decor mendecor. Yuuk dilihat foto2 hasil kuenya :)

Di atas adalah Hasil karya para peserta lho .... cantik-cantik khan....

Yang ini hasil karya aku, ceritanya mau bikin tema bayi lagi tidur... tapi cutternya ga ada yg abjad... yg udah dech pake cutter huruf aja "5 1 7 4" jadinya sekilas dibaca "SITA", hehehe......

Colourful Mickey

A lot of stories behind the scene.... so, just please enjoy the pictures :)

Rainbow Tart Cake

Kue ini aku buat hari Jumat, kebetulan kantor lagi libur nich :) Ceritanya minggu lalu aku ketemu Mama Gita tetangga depat rumahku di arisan RT, nah blio bilang kalo lagi kepingin maem tart buatanku tapi ga specific mintanya buat kapan, terserah sesempatnya aku ajah, duuuch baik banget customer ku ini ......


Berhubung ga ada special moment jadi aku bikin tema rainbow ceria warna warni ajah.... supaya anak-anak blio, Gita, Tato dan Nicole suka sama warna ngejrengnya, mereka itu teman-teman mainnya Sita lho.....


Kuenya dianter kemarin sore... trus malamnya aku dapat SMS dari Mama Gita seperti ini nich : "S. Malam, kirimannya udh diterima. Gita n Tato senang banget, wrnnya lucu, jd blm mau dipotong biar g rusak. Terpaksa deh kudu sabar buat nyicipin" waah happy dech tukang kuenya nich..... Thanks alot Mama Gita :)

Cake Patungan :)

Kok judulnya patungan?? hehe...ceritanya gini nich..... minggu lalu, Sita bilang ke aku kalo teman2 sekelasnya di V Arafah SD Al Azhar Cibinong mau pesen kue ke aku buat ultah salah seorang temannya yg namanya Nisa.... trus mereka sekelas pada patungan, dapatnya 30 ribu... nah minta dibuatkan dech sama Mamanya Sita :) Duuuh.... so sweet..... jadi semangat nich bikinnya :)


Rikwesnya minta dalam nuansa warna ungu dan pink.... dan tulisan di kue itu adalah hasil permintaan Sita & friends :) hmmm... kali ini Sita rajin banget lho bantu'in en kue tsb adalah hasil karya Sita dan Mamanya lho ...... Makaciih ya sayang :)

Happy 11th Bday Irfan ....

Cake pesanan ibu Erma Pertiwi yang baruuu aja tadi pagi aku anter. Kebetulan aku en mas alias bapaknya Sita lagi kepingin menikmati hawa segar Bogor di minggu pagi sekalian cari bfast disana, jadilah... jam 6 kita brangkat dari rumah...... Aku fikir lokasi rumahnya lumayaan jauh dari rumah ku tnyata perjalanan cepat dan lancaar... ga sampai 1/2 jam udah sampai di lokasi, cuman sayang ibu Erma lagi tugas di Jogja.... hiiiks.....

Aku ktemu dengan Irfan langsung.... waah Irfan seneng banget terima cake surprise dari Bundanya yang lagi jauh ada di Jogja.... Happy Bday yach Irfan sayang......

Bday cake ini juga ga ada rikwes khusus...... jadi udah ajah dech aku bikin pager coklat lagi... kali ini yang warnanya biru. Kenapa sekarang aku seneng decor pake pager coklat?? Karna gampang en cepat pengerjaannya.... ga sampai 10 menit dech buat decor cake model seperti ini :) dengan catatan, pagarnya udah disiap'in asisten ku sebelomnya yaaaa.... hehehe.....

Abis ketemu Irfan, sekitar jam 7an, aku & bapak langsung meluncur ke Pasar Surya Kencana Bogor..... liat-liat bunga segar bentar trus melaju lagi ke Gg. Aut, sempet beli kue Rangi favoritku (niie kue dah jarang banget aku temu'in.... ga sempet difoto, dah keburu habis aku maem, hehe...) dah gitu Soto Kuning Bogor Mang Yusuf jadi pilihan kami buat bfast pagi ini.... menurut aku niech soto syedeeep banget, coba'in dech..... hmmm.....

Cake Papa Bagas....

Orderan dari Mama Bagas untuk Ultah Papa Bagas, ga ada rikwes khusus... cake terserah, decor terserah, warna terserah.... hehehe.... pokoknya bebas merdeka dech tukang kuenya niiy.....

Lagi seneng bikin pagar coklat, sekalian kasih training assisten dirumah, bener-bener gampang bikin cake ini... tinggal tempel-tempel, taraaaa.... jadi dech cake ultah yang cuantiik :)

Makasiiih ya Mama Bagas buat orderannya...... :)

Cake Princess Marcella

Pesanan dari Mom Linda untuk ultah cucu yang bikin gemeezz :) Rikwesnya Marcella ini sukaaa sekali sama princess jadi harus dikelilingi princess gitu.....

Baruuu aja selesai baking niie.... mumpung masih semangat jadi langsung posting ajah, biar Mom Linda bisa liat photonya pagi2, hehe......

Mo dikirim besok, Jumat... dah telp kurir.... mudah2an aman yaa sampe ditempat... masih trauma kjadian kuenya mba Betti soalnya..... tadinya mau pake hiasan patung kecil princess, tapiiii masiih ga gitu percaya sama deliverynya..... takut jatuh .... gubraakks.... huhuhu.... bisa nangis2 lagi deeh akyuuu....... so bikin yang aman2 ajah en tertempel kuat di kuenya..... psstt... liat decch tulisan happy birthday yg spt balon itu... baguus yaa.... iyaa dong... itu khan hasil hunting di PD. Kijang Mas waktu ikutan Wisata Kuliner Bandung bareng Orange Kitchen sabtu kemarin, hehehe......

Ma'aciiih banyak yaa mom Linda ..... semoga Marcella suka dengan kue hadiah dari oma-nya tercinta :)

Cake Lamaran Part Two

Ini dia cake pesenan Wella yang ke-2. Pekemnya harus warna kuning, ada tema dokter en harus ada bebeknya.... naah looh.... nyambung ga siiy antara kuning, dokter en bebek.... hahahaha...... ada2 ajaah niiy customer ku ini :)

Agak-agak bingung juga siiy ngerja'innya.... sbenernya ini tuh cake lamaran ato cake ultah anak-anak yak... hahahaha........ oooh.... rupanya adik Wella yang calon dokter ini suka banget sama warna kuning en bebek..... Oks deech... dibuat aja as rikwes.

Biar nyambung dikit sama cake pasangannya (baca Cake Lamaran Part One yaaa), bikin pager juga aja deech... tapi yang warnanya kuning... kalo pink... bisa digubrak-gubrak deeh gw sama Wella...hehe... *piiis yoo Well.... Tuz bordernya dibuat rumput, ceritanya bebek-bebek tue lagi ngerumput ato bisa juga lagi leyeh-leyeh di taman berumput..... tserah aja deey yaa tgantung imajinasi masing-masing, qeq qek qek......

Anyway... thanks alot Wella buat orderannya en semoga sang calon cepat2 duduk di bangku pelaminan ;)

Cake Lamaran Part one

Ada pesenan niiy dari Wella buat acara lamaran adiknya :) Rikwes 2 kue. Ini yang pertama yaaa......

Minta dibuat dengan tema arsitek gitu..... akhirnya edible dibuat pake background meja arsitek, garisan en helm deech.... mudah2n mewakili yaaa.....

Ga terlalu banyak bereksperimen di decornya takut jatuhnya imut en ga macho lagii.... secara style aku khan sukanya bebungaan..... hehehe...

Brownies Kukus Coklat Keju

Pesenan Brownies Kukus dari temen kantor akyu, Jenk Lulu..... rikwes pake Topping Coklat dan Keju :)

Minta dibuat'in tulisan "Happy Birthday Papa".... hwaaaa.... sempet bingung scara tulisan tanganku khan jelek banget...####???****..... tapi coba aja dech... kali ini papannya dibuat dari coklat yang dileleh'in, tuz tulisannya pake butter cream en di masuk'in kulkas bentar biar agak keras gitu ..... taraaaaa...... kali ini mayan juga khan hasil tulisan tangan ku......hehehe......

Ini baru pulang nie abis delivery, janjian di depan BCA Arundina Cibubur :) Happy Bday yach buat Mas Fonda, suaminya jenk Lulu......en makasih jenk buat orderannya......

Happy Bday Damas....

Cake yang baru selesai tadi malam buat delivery pagi ini :)

Pesanan Bu Agus tetanggaku.....

Happy Bday yach Damas.... semoga suka sama kuenya dan bilang ke Mama... "makaciih udah pesen kuenya ke Mama Sita" :)

Cake oh Cake.....

Akhirnya kena juga dapat pengalaman suka dukanya jadi bakul kue.... selama ini selalu dapat sukanya.... kali ini kesandung dikit deech.... ceritanya Kue diatas adalah pesanannya mba Beti untuk tgl 8 kemarin ... dah sering denger khan nama mba Beti di blog aku ini.... betuuul.... blio adalah salah satu loyal customer aku.... truz blio nie pesen kue special, rikwesnya minta dianter 1 hari seblom hari "H" coz mo buat surprise pas yg bday bangun tidur .... kbayang doong gmana specialnya nie kue :)

Rikwesnya minta kue dibuat sebagai perwakilan ungkapan perasaan care en sayangnya si pemberi kue ke yang ultah..... Semangat doong aku ngerja'innya, dibuat pink en bentuk hati kecil2 lutju ...... Jumat malam sekitar jam 9 aku baru start baking cakenya (kerjaan dikantor juga lagi full boooow) truz setelah keluar'in cake dari oven, mataku udah ga kuat lagi...nguantuuuk bangeet..... ya udah aku terus'in besok pagi ajah......

Jam 5 pagi, aku udah siap tempur dengan peralatan decor..... sebentar siih....jam 6-an gitu dah beres.... langsung siap2 coz mau liburan long weekend di Garut ceritanya... Kue dititip'in sama assisten coz mo diambil Kurir jam 9-an

Naaah... pas aku lagi dijalan menuju tol Bandung, tiba2 ada telp dari kurirnya... en bilang kalo kuenya bergeser dan rusak sewaktu dalam perjalanan...... whaaat ?????? ga tau dech gmana perasaan ku saat itu.... huhuhuhu...... sedih...... panik en ga enak banget, mo balik lagi buat bener'in cakenya... ga mungkin coz udah jauh dari rumah ..... langsung aja aku telp mba Beti buat ngejelas'in and minta maaf tentunya..... tapi emang mba Beti tuuh baiiiik bangeeet...... makasiiih ya mba atas pengertiannya..... Tentunya semua ini jadi pelajaran yang sangat berharga buat aku ke depannya..... Ini photo2 kuenya sebelum delivery.....

Princess for Thalia

Pesanan dari Ibu Widi ato Mama Thalia tetanggaku. Blio ga rikwes apa2 cuma pesan kue ukuran besar 30x30 untuk Ultah Thalia yang dirayakan di rumah bersama teman2nya.

Bingung juga mo didecor pakai tema apa yaaaa...... cliing.... ada ide, kenapa ga tanya Sita aja tentang kesenangannya Thalia, secara khan temennya ...... tnyata Thalia suka warna pink en princess :)

Bgitu dapat informasi, langsung aja pesen edible ke my best Friend Yani Oishii (pdahal blom pernah ktemuan langsung lho, sama Yani cuma via email en phone ajah....hihihi.....). Satu hari sebelum hari "H", Edible en pernak pernik dah beres lengkap tsedia.... tuz tiba2 datang undangan Ultah dari Thalia untuk Sita, aku liat dan tnyata undangannya persiiis sama dengan photo princess yang ada di edible..... waaaah..... kebetulan deeh.... jadinya satu tema niih, heheh....

Sayang, pas acara berlangsung aku ga bisa datang coz bersamaan dengan acara nikah keponakanku (ibu2nya juga diundang lho sama Mama Thalia, emang ibu2 di RT ku tuh TOP deeh selalu kompak kalo ada acara apa2, hihihi....). Makasih ya bu Widi buat orderannya, semoga Thalia suka sama Princess cakenya......

Happy Birthday Liani Fazrin :)

Masih dalam rangka reportase borongan niih .... coz dah 5 bulan dapur ga aktif plus ga online pula, hehe :) Ini pesanan Mba Beti untuk Ultah her beautiful angel.... Liani Fazrin (hallo mba Beti...maap yaa baru sempet upload photonya).

Rikwesnya minta cake ukuran besar 30x30 untuk acara ultah disekolah. Decornya dibuat rame & colorfull dengan dominan pink & ungu supaya eyecatching dimata anak2 ;)

Semoga kuenya berkenan yaa and thanks alot for being my loyal customer :) Luv you mba.....

Parmesan Cheese Stick Kriuuk

Sebenernya udah lama pingin maem cheese stick ini, tapi berhubung ga punya cetakan gilingannya so ga bisa bikin deeeh. Naaah kebetulan Sabtu pagi ceritanya aku jalan2 ke Pasar Suryakencana Bogor, trus nemu salah satu toko yang lengkaaap banget..... eeh ga sengaja aku liat tuh cetakan namanya Pasta engine yang merknya "Atlas", langsung aja deh aku beli.

Naah Minggu pagi, liat2 lemari bahan kue.... tnyata semua bahan untuk cheese stick ini dah tsedia lengkap..... kebetulan juga masih punya stok Parmesan Cheese di kulkas yang buat peranti Sita kalo bikin bfast Omelet :) Cihuuuuy...... tercapai juga deh keinginan terpendam praktek bikin cheese stick, ini pengalaman pertama aku bikin snack ini lho. Toples2 yang diatas, udah siap buat delivery ke sodara2, hehe..... coz yang dirumah pada ga doyan siiih......

Hasilnya OK punya lho..... gurih krenyes2.... plus kriuk2 gitu kalo dimaem, kejunya terasaaa banget .... hehe....bikinnya?? gampang kok.... penasaran??? Niiech resepnya, siapapun bisa bikin asal punya cetakannya yaaa......

Parmesan Cheese Stick

Source by Fatmah Bahalwan

Bahan:

• 300 gr tepung terigu (aku pake Bogasari cap kunci)
• 200 gr tepung sagu (aku pake Sagu Tani)
• 1 sdt garam
• 4 btr telur
• 30 gr mentega
• 100 gr keju parmesan, parut

Cara membuatnya:

• Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya.


• Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis.


• Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Selamat mencoba..... kalo dah bikin jangan lupa kirim2 ke akyu yaaaaa......